نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم

ما هو نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم؟

نموذج جدوى مشروع مطعم هو عبارة عن قالب مُتكامل يعرض الفكرة العامة لتنفيذ مطعم في إطار تحليلي يشمل كلاً من النواحي المالية، والتشغيلية، والتنظيمية، والتسويقية، ويساعد نموذج دراسة جدوى مطعم على فهم حجم التكاليف المتوقعة، والإيرادات والأرباح المحتملة، ومستوى المخاطر وحلول التغلب عليها، ومدى قابلية تنفيذ المشروع للنجاح في السوق المستهدف.

ماذا يتضمن نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم؟

يتضمن نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم مجموعة من العناصر التي تُساعد المُستثمر على اتخاذ قرار مدروس حول ما إذا كان المشروع مجديًا وقابلًا للتنفيذ أم لا، فيما يلي جدول توضيحي بأهم هذه العناصر:- 

قد يساعدك ايضًا الإطلاع على: نموذج دراسة جدوي

لماذا تحتاج إلى نموذج دراسة جدوى لمطعم قبل البدء؟

تكمن الحاجة إلى نموذج جدوى مشروع مطعم في أهميته، فهو بمثابة بوصلة الطريق التي ستوجه صاحب أو مُلاك المشروع لإتخاذ قرارات مبنية على بيانات وأرقام وأراء تم تجميعها بالبحث المُعمق، وتجنب القرارات المتهورة المبنية على التخمين و فرط التفاؤل والحماس، فيما يلي أهم الأسباب التي توضح لماذا نحتاج إلى نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم:- 

• تقييم فكرة المطعم بشكل واقعي بناءً على عناصر حجم الطلب، وقابلية الربح والتوسع. 
• تحديد حجم رأس المال المطلوب، والكشف عن أي فجوات مالية مُحتملة من الممكن أن تؤثر تبعاتها على استدامة المشروع.
• فهم السوق المُستهدف ومعرفة احتياجات العملاء وسلوكياتهم، ورغباتهم الشرائية. 
• يساعد نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم على اختيار استراتيجية تسعير مناسبة، وبناء خطة تسويق فعالة، وتحديد الاستخدام الأمثل لكل منصة تواصل سواء عبر (سوشيال ميديا، أو إعلانات، أو غيرها). 
• تحليل المنافسين من حيث نقاط القوة والضعف، والأسعار، والخدمات. 
• وضع تصور عام للتشغيل والإدارة قبل الافتتاح الفعلي. 
• حساب الأرباح المتوقعة والعائد على رأس المال المُستثمر.
• دعم القرارات الاستثمارية سواء بالبدء في تنفيذ الفكرة، أو تعديلها، أو الرجوع فيها. 

اشترك الأن في برنامج دفترة
لإدارة ومتابعة أعمال مطعمك بكل إحترافية

متى تكون دراسة جدوى المطعم ضرورية؟

تكون دراسة جدوى المطعم ضرورية في الحالات التالية:- 

• بدء مشروع مطعم جديد من الصفر:- حيث تُحدد دراسة الجدوى قابلية تنفيذ الفكرة، ونوع المطعم، والمنطقة المُستهدفة. 
• التوسع في منطقة جديدة:- في هذه الحالة يكون دور دراسة الجدوى هو فهم طبيعة العملاء، والمنافسين، وأسعار السوق، لأن كل منطقة لها سلوك استهلاكي وأنماط شراء مختلفة. 
• تغيير نوع النشاط أو قائمة الطعام:- تظهر أهمية دراسة الجدوى في معرفة ما إذا كان هذا التحول سيزيد الأرباح أم قد يسبب خسائر.
•  البحث عن تمويل أو شراكة:- يطلب المُستثمرون والممولون دراسة الجدوى كشرط أساسي لإقناعهم أن فكرة المشروع مدروسة وقابل للربح وتستحق الاستثمار.

لمن يصلح نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم؟

يستخدم نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم كل من لديه مصلحة مالية أو تشغيلية في المشروع، لفهم مدى جدوى المشروع قبل اتخاذ قرار بالاستثمار أو التنفيذ، فيما يلي قائمة بأهم مُستخدمي النموذج:- 

رواد الأعمال وأصحاب المشاريع.

•  المستثمرون.
• البنوك والجهات التمويلية.
• شركات الاستشارات الإدارية والمالية.
•  الشركاء المحتملون.

ما الفرق بين دراسة جدوى مشروع مطعم وخطة عمل مطعم؟

الفرق الرئيسي بين نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم، وخطة العمل هي آلية العمل، حيث أن دراسة الجدوى تكون بمثابة المؤشر الذي يوضح معيار النجاح من عدمه قبل اتخاذ القرار، بينما خطة العمل تكون بمثابة الدليل التشغيلي بعد اتخاذ القرار، فيما يلي أبرز الفروقات بشكل توضيحي:- 

كيفية استخدام نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم؟

تمر خطوات استخدام نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم بمراحل منظمة تساعدك على تحويل الفكرة من مجرد تصور إلى تحليل واقعي يمكن الاعتماد عليه في اتخاذ القرار.

وأعلم جيدًا أن استخدام نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم لا يتوقف على مجرد ملء الخانات بل هي سلسلة من الخطوات التي تبدأ بفهم النموذج، ثم إدخال بيانات واقعية، وتنتهي بقراءة النتائج واتخاذ قرار استثماري مدروس.

لذا اتبع الخطوات التالية عند استخدام النموذج لضمان البدء بنجاح وتحقيق الأرباح والأهداف والرؤى المرجوة:-

• راجع أقسام النموذج بالكامل قبل البدء لفهم هيكله (سوقي – فني – مالي…) والحصول على صورة واضحة عن نوع البيانات المطلوبة في كل جزء.
• قُم بملء وإدخال البيانات الأساسية للمشروع وهي (اسم المطعم المقترح، و نوع النشاط، و الموقع المتوقع، و الفئة المستهدفة).
• خصص النموذج حسب فكرة المطعم، و عدل البنود لتناسب مشروعك فيُمكنك حذف أو إضافة عناصر حسب نوع المطعم، وتذكر جيدًا أن نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم هو قالب مرن وليس نسخة نهائية.
• أحرص على جمع بيانات فعلية وحقيقية قبل الإدخال مثل أسعار الإيجارات في المنطقة، وتكلفة المعدات من الموردين، وأسعار المواد الخام، وأسعار المنافسين، وتجنب التقديرات العشوائية خاصة في هذه البيانات. 
• ابدأ بتعبئة كل جزء على حدة تدريجيًا بالترتيب، ولا تنتقل لقسم قبل استكمال السابق، لضمان ترابط المعلومات.
• أدخل التكاليف التأسيسية والتشغيلية، و قدر المبيعات بشكل واقعي، وتأكد من صحة المعادلات داخل النموذج، فهذه المرحلة هي الأهم لأنها تحدد القرار النهائي.
• أختبر أكثر من سيناريو، وعدّل الأرقام داخل النموذج لإنشاء سيناريوهات مختلفة مثل سيناريو متفائل، و سيناريو آخر واقعي، وآخر سيناريو متحفظ.

قم بالتحميل الأن مجانًا دون الحاجة إلى تسجيل: مخطط نموذج العمل التجاري

​

أخطاء شائعة عند إعداد دراسة جدوى مشروع مطعم

فيما يلي أهم الأخطاء التي تؤثر على واقعية نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم وقابلية تطبيقه، مع حلول تجنب هذه المخاطر:- 

اشترك الأن في برنامج دفترة
لإدارة ومتابعة أعمال مطعمك بكل إحترافية

​

الاسئلة الشائعة 

هل يصلح نموذج دراسة جدوى مطعم لأي نوع مطاعم؟

لا، لأن اختلاف نوع المطعم يؤثر على عناصر مهمة مثل حجم الاستثمار، و نوع المعدات، و تسعير المنتجات، وسلوك العملاء المستهدفين.

وبشكل عام يصلح نموذج دراسة الجدوى لمعظم أنواع المطاعم سواء كانت وجبات سريعة أو مطاعم فاخرة أو كافيهات، حيث يعتمد النموذج على مبادئ عامة لازمة لكل المشاريع مثل تحليل الجوانب الفنية، والتشغيلية، والمالية، والتسويقية، لكن هذا لا يمنع تخصيص النموذج حسب طبيعة كل نشاط

هل يغني النموذج الجاهز عن الاستشارة المتخصصة؟

لا يغني النموذج الجاهز تمامًا عن الاستشارة المتخصصة خاصة في المشاريع الكبيرة أو التنافسية، وبالتالي يكون الحل الأذكى لدى الخبراء الذين يُمكنهم تقديم رؤى دقيقة مبنية على خبرة عملية في السوق، وتصحيح الافتراضات، وتجنب أخطاء مكلفة قد لا تظهر في النماذج العامة.

هل يمكن استخدام النموذج لمطعم صغير؟

نعم، يُمكن استخدام النموذج لمطعم صغير، لكن مع الحرص على تبسيط التفاصيل وتقليل التعقيد، مع التركيز على التكاليف الأساسية، و حجم الطلب، ونقطة التعادل لضمان تشغيل المشروع بكفاءة.

ما أهم بند يؤثر على ربحية المطعم؟

يُعد إدارة التكاليف والتحكم في نسب الهدر مقابل حجم المبيعات أهم عامل يؤثر على ربحية المطعم.

هل أحتاج تحديث دراسة الجدوى بعد الافتتاح؟

نعم، من الضروري تحديث دراسة الجدوى بعد الافتتاح، لأن الأرقام الفعلية غالبًا تختلف عن التوقعات، ويُساعد هذا التحديث يساعد على مقارنة الأداء الحقيقي بالمخطط، وتعديل الاستراتيجيات بناءً على الواقع، وتحسين الربحية وتقليل الخسائر. 

ما أفضل طريقة لتقدير المبيعات المتوقعة لمطعم جديد؟

الاعتماد على بيانات واقعية ومقارنات سوقية، من خلال التالي:- 

• دراسة عدد العملاء في المنطقة. 
• متوسط إنفاق الفرد. 
• تحليل أداء مطاعم مشابهة.